Kritharaki mit Tomaten-Oliven-Gemüse
Kritharaki, die griechische Reisteigwaren, passen herrlich zu einer Mischung aus Fenchel, Tomaten und Oliven.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 Fenchel klein
- 500 g Cherrytomaten
- 150 g Oliven schwarz oder violett
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 0.5 Bund Dill
- 2 Esslöffel Olivenöl (1)
- 9 dl Gemüsebouillon ca.
- 300 g Reisteigwaren Kritharaki, siehe Tipp
- 2 Esslöffel Olivenöl (2)
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Chiliflocken nach Belieben
Instructions
Step 1
Den Fenchel rüsten, dabei den Strunk nur an-, aber nicht herausschneiden, dann den Fenchel halbieren und mit der Schnittfläche auf die Arbeitsfläche legen. Nun die Hälften wie bei einer Zwiebel zuerst senkrecht, dann waagrecht einschneiden und klein würfeln.Step 2
Cherrytomaten halbieren. Oliven entsteinen. Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum und Dill von den Zweigen zupfen und grob hacken.Step 3
In einer Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. ½ des Knoblauchs sowie den Fenchel darin andünsten. Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne die Bouillon aufkochen.Step 4
Die Kritharaki zum Fenchel geben und ½ der heissen Bouillon beifügen. Alles unter gelegentlichem Rühren wie ein Risotto etwa 10 Minuten kochen lassen und dabei von Zeit zu Zeit weitere Bouillon beifügen, bis die Kritharaki bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 5
Während die Kritharaki kochen, in einer Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl (2) erhitzen. Cherrytomaten und restlichen Knoblauch darin andünsten. ½ dl der Bouillon sowie die Oliven beifügen und alles zugedeckt 5−6 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer sowie etwas Chili würzen und die Kräuter untermischen.Step 6
Die Kritharaki auf einer vorgewärmten Platte oder Tellern anrichten und die Tomaten mit den Oliven darüber verteilen. Sofort servieren.