Schmorgurken-Tomaten-Gemüse mit Schweinsfilet

Instructions

1. Step 1

   In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen.

2. Step 2

   Inzwischen die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Step 3

   Inzwischen die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3 Die Tomaten 20–30 Sekunden in das kochende Wasser legen, herausheben, in ein Sieb geben und sofort kalt abschrecken. Die Haut der Tomaten abziehen. Die Tomaten würfeln.

4. Step 4

   Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken.

5. Step 5

   In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin andünsten. Die Gurken beifügen und gut 1 Minute mitdünsten. Dann die Tomatenwürfel untermischen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.

6. Step 6

   Den Senf, die Sojasauce und frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Die Schweinsmedaillons beidseitig damit bestreichen.

7. Step 7

   In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Medaillons darin bei guter Mittelhitze auf jeder Seite 2−2½ Minuten braten. Die Pfanne vom Herd ziehen, mit einem Teller decken und kurz ruhen lassen.

8. Step 8

   Inzwischen die Minze in feine Streifen schneiden. Mit dem Rahm und dem Zitronensaft unter das Gurken-Tomaten-Gemüse mischen. Das Gemüse abschmecken und mit den Schweinsmedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.