Pikanter Gugelhopf mit Scamorza und Speck
Vorsicht Suchtgefahr: Dieses Prachtstück ist der Superstar eines jeden Apéros – garantiert!
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 120 g Rohess- oder Bauernspeck am Stück
- 200 g Scamorza, siehe Warenkunde
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Espressolöffel Butter
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 500 g weisses Urdinkel- oder Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- 1.5 dl Rahm
- 4 dl Milch
- 10 g Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Vom Speck wenn nötig die Schwarte entfernen, dann den Speck sehr klein würfeln. Scamorza mitsamt brauner Haut an der Röstiraffel reiben. Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.Step 2
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Gugelhopfform mit der Butter ausstreichen und mit dem Paniermehl ausstreuen.Step 3
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben.Step 4
In einer weiteren Schüssel Eier, Rahm, Milch, Salz sowie etwas frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Das Mehl beifügen und mit einem Gummischaber glatt rühren. Zuletzt Speck, Scamorza und Frühlingszwiebeln unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.Step 5
Den Gugelhopf im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten backen. In der Form auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen. Dann den Gugelhopf aus der Form lösen.