Kartoffel-Kokos-Suppe mit karamellisiertem Speck
Die Kartoffeln dienen als Basis für die Kokos-Suppe. Der salzig-süsse, karamellisierte Speck sorgt für den nötigen Kontrast.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1mittlere Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 300 gmehligkochende Kartoffeln
- 1 EsslöffelKokosfett
- 2 ½ dlKokosmilch
- 5 dlGemüsebouillon
- 200 gSpeckwürfelchen
- 20 gPuderzucker
- ½-1 Teelöffel Chiliflocken, je nach persönlicher Vorliebe
- 1 dlRahm
- 2 EsslöffelSojasauce
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.Step 2
In einer mittleren Pfanne das Kokosfett erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2−3 Minuten andünsten. Dann die Kartoffeln, die Kokosmilch und die Bouillon beifügen. Die Suppe aufkochen, dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.Step 3
In der Zwischenzeit in einer Bratpfanne die Speckwürfelchen im eigenen Fett knusprig braten. Am Schluss den Puderzucker und die Chiliflocken beifügen und alles caramelisieren lassen. Auf einen Teller geben.Step 4
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Rahm und die Sojasauce beifügen, die Suppe nochmals aufkochen und wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 5
Die Suppe in vorgewärmte Tassen oder Suppenteller anrichten und mit dem Caramel-Speck bestreuen. Sofort servieren.