Ricotta-Zwetschgen-Auflauf
Zwetschgenauflauf ist für so manchen eine Kindheitserinnerung: Wir servieren den Klassiker mit Ricotta.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500 gZwetschgen
- Butter und Paniermehl für die Form(en)
- ½Zitronen (unbehandelt)
- 50 gButter
- 100 gZucker
- 4Eigelbe
- 500 gRicotta
- 49 gWeizengriess
- 1 TeelöffelBackpulver
- 4Eiweisse
- 1 PriseSalz
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form oder 4−6 Portionenformen mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen.Step 2
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften der Länge nach dritteln. Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben.Step 3
Die Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann den Ricotta und anschliessend den Griess mit dem Backpulver sorgfältig untermischen.Step 4
Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee mit den Zwetschgen auf die Ricottamasse häufen und mit einem Gummischaber sorgfältig unterziehen. Die Masse in die vorbereitete(n) Form(en) füllen.Step 5
Den Zwetschgenauflauf im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille backen, bis er schön gebräunt ist; die grosse Form benötigt eine Backzeit von 45−50 Minuten, kleine Formen haben etwa 35 MinutenStep 6
Den Zwetschgenauflauf herausnehmen, kurz stehen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.