Käse-Broccoli-Salat an Senfdressing
Für diesen Käsesalat sollte der Broccoli nur gerade knackig gegart werden. Und wählen Sie einen würzigen Käse, der vom kräftigen Senfdressing ergänzt und nicht dominiert wird.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1kleiner Kopf Broccoli, ca. 250 g
- 30 gSalatspinat , siehe auch Einleitung
- ½ BundRadieschen
- 1Frühlingszwiebel
- 120 gBergkäse oder Gruyère AOP
- 2 Esslöffelweisser Balsamicoessig
- 1 Teelöffel flüssiger Honig
- 2 TeelöffelDijon-Senf
- 2 Teelöffelkörniger Senf
- 2 Esslöffelgriechischer Joghurt oder saurer Halbrahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 EsslöffelRapsöl
Instructions
Step 1
Den Broccoli in kleine Röschen teilen. Den Stiel schälen und klein würfeln. Das Gemüse in Salzwasser nur gerade knackig garen (2−3 Minuten). Dann in ein Sieb abschütten und kurz kalt abschrecken.Step 2
Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen rüsten und in Scheiben schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebel beiseitelegen, das Weisse halbieren und in feine Streifen schneiden. Alle diese Zutaten mit dem Broccoli in eine Schüssel geben. Den Käse entrinden und an der Röstiraffel dazureiben.Step 3
In einer kleinen Schüssel Essig, Honig, beide Senfsorten, Joghurt oder sauren Halbrahm sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Das Dressing über die Salatzutaten geben und sorgfältig mischen.Step 4
Das beiseitegelegte Zwiebelgrün in feine Röllchen schneiden und über den Käse-Broccolisalat streuen. Sofort servieren.