Schinkentoast mit Ei und Gurken-Tatar
Für diese Toast-Variaton werden die Brotscheiben in der Pfanne geröstet.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Frühlingszwiebel
- 100 gSalatgurken geschält und entkernt gewogen
- 40 gGewürzgurke
- 4Dill Zweige
- 1 EsslöffelBalsamicoessig weiss
- 1 EsslöffelMayonnaise
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2Brot Scheiben kräftiges, eher dunkles Brot, z.B. Basler Brot
- 1 EsslöffelButter
- 2Eier
- 120 gSchinken mager, dünn aufgeschnitten, z.B. Krustenbraten oder Ofenschinken
- 1 TeelöffelSenf
Instructions
Step 1
Die Frühlingszwiebel rüsten, den weissen Teil fein hacken, das Grün in feinste Röllchen schneiden. Die Salatund Gewürzgurke sehr klein würfeln. Den Dill hacken.Step 2
In einer Schüssel den Essig, den Senf und die Mayonnaise verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel, Gurken und Dill untermischen und wenn nötig nachwürzen.Step 3
In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Brotscheiben darin beidseitig golden rösten. Auf zwei vorgewärmte Teller anrichten. Im Bratensatz die Eier zu Spiegeleiern braten.Step 4
Gleichzeitig die noch warmen Brotscheiben mit dem Schinken belegen und das Gurken-Tatar darüber verteilen. Die Spiegeleier darauf anrichten. Die Toasts sofort servieren.