Räuchertofu-Carpaccio mit Blutorangen-Salsa
Räuchertofu als Carpaccio: Dünn geschnitten und mit einer raffinierten Blutorangen-Randen-Salsa serviert, bringt dieses Gericht Farbe, Vitamine und Proteine in den Tag.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 grohe Randen
- 2Blutorangen
- 1 EsslöffelOlivenöl
- 2 TeelöffelZitronensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
- 1grosse Handvoll Nüsslisalat oder gemischte Wintersalate
- 200 gRäuchertofu
- 1 HandvollKresse
Instructions
Step 1
Die Randen ungeschält mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt weich garen. Die Randen abgiessen, in der Pfanne trocken dämpfen und abkühlen lassen.Step 2
Von 1 Orange den Saft auspressen. Von der zweiten Frucht die Schale mitsamt weisser Haut rundum herunterschneiden, dann die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und würfeln.Step 3
Die Randen schälen und grob würfeln. Mit dem Orangensaft, dem Olivenöl und dem Zitronensaft fein pürieren. Die Orangenwürfel untermischen und die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen.Step 4
Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und 4 Teller damit auslegen. Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.Step 5
Die Randensalsa in Klecksen auf dem Räuchertofu verteilen. Die Kresse darüberstreuen und das Carpaccio sofort servieren.