Kirschenkompott mit Mohn-Quark-Nocken
Ein schöner Kontrast: Üppige Mohn-Quark-Nicken treffen auf fruchtig-frisches Kirschenkompott.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gMagerquark
- 25 gMohnsamen
- 1 dlRahm
- 20 gZucker
- 1 PäckchenBourbon-Vanillezucker
- 500 gSauerkirschen oder Schattenmorellen
- 1 dlfrisch gepresster Orangensaft
- 50−80 g Blütenhonig, je nach Kirschen - sorte
Instructions
Step 1
Auf einem doppelt gefalteten Küchentuch auf der einen Hälfte den Quark etwa ½ cm hoch ausstreichen. Mit der restlichen Hälfte des Tuches decken und etwa15 Minuten ruhen lassen, damit das Tuch dem Quark das Wasser entzieht. Dann den Quark in eine Schüssel geben.Step 2
In einer trockenen Pfanne die Mohn - samen ohne Fett so lange rösten, bis sie nussig zu duften beginnen. Anschliessend die Mohnsamen in einem Mörser grob zer - stossen. Abkühlen lassen.Step 3
Den Rahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.Step 4
Den Mohn zum Quark geben, dann den Rahm unterziehen. Die Quarkmasse zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.Step 5
Die Kirschen entsteinen. Mit dem Orangensaft und dem Honig in eine Pfan - negeben, aufkochen und zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen. Abkühlen lassen.Step 6
Zum Servieren das Kompott in tiefe Teller oder Schalen anrichten. Mit 2 Löffeln aus der Quarkmasse Nocken formen; dies geht am besten, wenn man die Löffel jeweils kurz in warmes Wasser taucht und dann die Masse absticht.