Jackfruit-Curry
Die Trendfrucht Jackfruit eignet sich perfekt als Fleischersatz.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Zwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 20 gIngwer frisch
- 2 EsslöffelKokosöl oder Erdnussöl
- 2 TeelöffelGaram Masala oder Currypulver
- 2 TeelöffelKoriander gemahlen
- ½ TeelöffelChili gemahlen
- ½ TeelöffelKreuzkümmel gemahlen
- 3 dlKokoswasser
- 1 dlGemüsebouillon
- 1 kleine DosePelati-Tomaten , 220 g
- 2 DosenJackfrucht insgesamt ca. 450 g abgetropft
- ½ BundBasilikum oder Koriander
- Salz
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer pürieren.Step 2
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gewürze darin leicht anrösten. Die Zwiebel-Ingwer-Mischung beifügen, die Temperatur erhöhen und alles 2−3 Minuten dünsten. Kokoswasser, Gemüsebouillon und Pelati-Tomaten beifügen und alles zugedeckt bei Mittelhitze 15 Minuten kochen lassen.Step 3
Inzwischen die Jackfruit in ein Sieb abschütten und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen.Step 4
Das Basilikum oder den Koriander grob hacken.Step 5
Die Sauce mit Salz abschmecken. Die Jackfruitstücke beifügen und nochmals zugedeckt 15 Minuten in der Sauce kochen lassen; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Vor dem Servieren mit Basilikum oder Koriander bestreuen.