Spargel-Tomaten-Ramequin
Ramequins – der Name steht gleichermassen für die kleinen Porzellanförmchen zum Backen wie für das Gericht – eignen sich auch gut zur Restenverwertung von altbackenem Brot.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2grüne Spargeln
- 6Cherrytomaten
- 2Eier
- 1 ½ dlMilch
- 1 dlHalbrahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
Step 1
Die Enden der Spargelstangen gross- zügig um ⅓ kürzen. Die Spargeln in wenig Salzwasser knapp weich garen. Dann kalt abschrecken und in Scheibchen schnei- den.Step 2
Während die Spargeln garen, die Cherrytomaten waagrecht halbieren, entkernen und würfeln.Step 3
In einer Schüssel die Eier, die Milch und den Rahm gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Step 4
4 Porzellanförmchen, kleinere Tassen oder Weck-Gläser von etwa 1¼ dl Inhalt ausbuttern. Spargeln und Tomaten darin verteilen. Die Eiermilch darüber geben. Die Förmchen mit Alufolie verschliessen.Step 5
Die Förmchen in einen Siebeinsatz stellen und im Dämpfer 15–20 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Heiss oder lauwarm geniessen.