Miesmuscheln an grüner Currysauce
Die klassische Zubereitung der Miesmuscheln bringt sie mit Weisswein und Kräutern auf die Teller. Aber sie schmecken auch an grüner Currysauce.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 kgMiesmuscheln
- 1Limette unbehandelt
- 1Fenchel
- 1Peperoni grün
- 2Knoblauchzehen
- 2 EsslöffelButter
- 2−3 Teelöffel grüne Currypaste
- 2 dlGemüsebouillon oder Kokoswasser
- 4−5 Zweige Koriander oder Thai-Basilikum
Instructions
Step 1
Miesmuscheln gründlich unter Wasser spülen und wenn nötig entbarten, d.h. die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich nicht schliessen, unbedingt wegwerfen.Step 2
Die Schale von der Limette fein abreiben und den Saft auspressen.Step 3
Fenchel und Peperoni klein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.Step 4
Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Fenchel, Peperoni und Knoblauch darin andünsten. Currypaste beifügen und mit der Gemüsebouillon sowie dem Limettensaft ablöschen.Step 5
Limettenschale und Muscheln beifügen, alles gut mischen und zugedeckt 8−10 Minuten bei Mittelhitze kochen lassen.Step 6
Geschlossene Muscheln entfernen, die Sauce leicht salzen. Nach Belieben Koriander oder Thai-Basilikum fein hacken und untermischen.