Crevetten-Saganaki
Als Saganaki werden in der Griechischen Küche verschiedene «Kupferpfännchen» bezeichnet, in denen oft eine Reihe von verschiedensten Zutaten überbacken werden, in diesem Fall Crevetten, Tomaten und Feta.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 600 gTomaten
- 2Knoblauchzehen
- 1 EsslöffelOlivenöl (1)
- ¼ TeelöffelChiliflocken
- ¾ dlWeisswein
- Salz
- 1 PriseZucker
- ½ BundPetersilie (glattblättrige)
- 150 gFeta
- 3 EsslöffelOlivenöl (2)
- 400 ggeschälte rohe Crevetten, wenn möglich aus Schweizer Zucht
Instructions
Step 1
Die Tomaten in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
In einer Pfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen und den Knoblauch mit den Chiliflocken darin andünsten. Die Tomaten und den Wein beifügen und alles offen bei hoher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Tomaten mit Salz und Zucker abschmecken.Step 3
Inzwischen die Crevetten kalt spülen, trockentupfen und je nach Grösse halbie - ren oder vierteln. Die Crevetten in 6−8 feuerfeste Förmchen verteilen.Step 4
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.Step 5
Die Petersilie fein hacken. Den Feta in kleine Stücke krümeln.Step 6
Die Crevetten leicht salzen. Dann die Tomatensauce darüber verteilen. Den Feta und die Petersilie darüber geben und alles mit der zweiten Portion Olivenöl (2) beträufeln.Step 7
Die Crevetten im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 12 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist. Warm servieren.