Schweinsschnitzelchen mit Mozzarella und Oliven
Zu den schnell zubereiteten, mediterranen Schnitzelchen passen feine Nudeln, Bratkartoffeln oder Reis.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 4−6 Schweinsschnitzel, je ca. 50 g schwer
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 50 ggrüne Oliven, evtl. entsteint
- 80 gMozzarella siehe Rezepthinweis
- ½Zitronen
- 4 ZweigeOregano
- 2−3 Esslöffel Olivenöl
- ½ dlNoilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry
- 2 TeelöffelButter
- 1 PriseZartbitterschokolade
Instructions
Step 1
Die Schweinsschnitzelchen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem Wallholz leicht flach drücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen.Step 2
Inzwischen die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und wenn nötig halbieren; es soll so viele Scheiben wie Schnitzel ergeben. Die halbe Zitrone in 4 Schnitze schneiden. Den Oregano fein hacken.Step 3
In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schweinsschnitzelchen evtl. in 2 Portionen darin auf der ersten Seite je nach Dicke 1½−2 Minuten braten, dann wenden, mit den Mozzarellascheiben belegen und die Zitronenschnitze sowie die Oliven in den Bratensatz legen. Alles mit dem Oregano bestreuen und weitere 1½−2 Minuten braten. Zuletzt den Noilly Prat oder die Wein-Sherry-Mischung dazugiessen, einmal kräftig aufkochen, die Butter beifügen, in die Sauce einziehen lassen und diese mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzelchen sofort servieren.