Orangen-Hibiskus-Chili-Salz
Fruchtig, feurig, farbig – Diese hausgemachte Salzmischung eignet sich sehr gut zum Verschenken. Für die mildere Variante einfach Chili durch Paprikapulver ersetzen.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 110 persons
Ingredients
- 1Orange unbehandelt
- 100 gMeersalz (mittelfein)
- 2 EsslöffelHibiskusblütenblätter , erhältlich im Teefachhandel
- 2−3 Teelöffel Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe
- 1 Teelöffelschwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.Step 2
Die farbige Schale der Orange fein abreiben und beiseitestellenStep 3
Den Saft der Orange auspressen und in einer Pfanne sirupartig − entspricht etwa 1 Esslöffel – einkochen lassen. Den Sirup mit 50 g Meersalz mischen und auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Im 80 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 2−3 Stunden eintrocknen lassen. Wichtig: Aufgrund des Fruchtzuckers wird die Masse immer ganz leicht feucht bleiben.Step 4
In einem Mörser Hibiskusblütenblätter, Chiliflocken und Pfeffer grob vorzerkleinern. Dann das restliche Salz beifügen und alles noch feiner zerstossen.Step 5
Das getrocknete Orangensalz, die beiseitegestellte Orangenschale und die gemörserten Gewürze mischen und in ein gut verschliessbares Glas füllen.