Rührei mit Gemüse
Rührei ist eines der besten Rezepte zur Resteverwertung. Das Gemüse für diese Variation lässt sich nach Lust, Laune und Kühlschrank-Vorrat variieren.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2Frühlingszwiebeln
- ½rote Peperoni
- 1kleine Zucchetti
- ½ Bundglatte Petersilie
- 2 EsslöffelButter
- 2 EsslöffelSojasauce
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4Eier
- 4 EsslöffelRahm
- 2 Messerspitzenedelsüsser Paprika
- Salz
- 50 gTilsiter
Instructions
Step 1
Die Frühlingszwiebeln rüsten, dann die weisse Knolle fein hacken, das schöne Grün in feine Ringe schneiden. Die Peperoni entkernen und fein würfeln. Die Zucchetti ungeschält der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie hacken.Step 2
In einer beschichteten Bratpfanne ½ der Butter erhitzen. Frühlingszwiebel (weiss und grün), Peperoni und Zucchetti darin unter gelegentlichem Wenden 3–4 Minuten dünsten. Gegen Schluss mit Sojasauce und Pfeffer würzen.Step 3
Inzwischen die Eier mit dem Rahm verquirlen und mit Paprika, Salz sowie Pfeffer würzen. In die Pfanne über das Gemüse geben. Die Eimasse kurz stocken lassen, dann mit einem Gummispachtel die Masse von aussen nach innen schieben und diesen Vorgang noch 2–3-mal wiederholen. Den Tilsiter an einer Käseraffel über das Rührei reiben, mit dem Spachtel unter die Eimasse ziehen und bei milder Hitze schmelzen lassen. Zuletzt das Gemüse-Rührei mit der Petersilie bestreuen und auf einer Platte anrichten.