Zitronen-Melisse-Sorbet
Zitronen und Zitronenmelisse vereint in einem erfrischenden Sorbet. Genau das richtige, für heisse Tage!
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 200 gZucker
- 2 dlWasser
- 4Zitronen unbehandelt
- 40 gZitronenmelisse
- 1Eiweiss
- nach Belieben Prosecco oder ein anderer Schaumwein zum Auffüllen
Instructions
Step 1
In einer Pfanne den Zucker mit dem Wasser mischen, aufkochen und 10 Minuten lebhaft kochen lassen. Den Sirup abkühlen.Step 2
Die gelbe Schale von 2 Zitronen fein abreiben. Den Saft aller Zitronen auspressen. Die Melisseblättchen abzupfen und mittelfein hacken. Die Melisseblättchen mit dem Zitronensaft sehr fein pürieren.Step 3
Das Eiweiss steif schlagen.Step 4
Den Zuckersirup, die Zitronenschale und das Melissepüree in eine Schüssel geben und verrühren. Dann den Eischnee unterrühren. Die Masse etwa 4 Stunden in den Tiefkühler stellen, dabei diese etwa jede Stunde mit dem Stabmixer gut durchmixen, damit das Sorbet schön cremig bleibt.Step 5
Zum Servieren von der Sorbetmasse Kugeln abstechen und in Gläser geben. Entweder sofort so servieren oder mit etwas Prosecco oder Schaumwein auffüllen.