Kernenbrot vom Grill
Brot vom Grill? Kein Problem! Dieses Kernenbrot wird ganz einfach in einer Cakeform auf dem Rost gebacken.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 10 persons
Ingredients
- Je 50 g Sesamsamen, Leinsamen, Mohnsamen und Sonnenblumenkerne
- 250 gWasser
- 3 dlButtermilch nature
- 15 gSalz
- 200 gUrdinkel-Vollkornmehl
- 250 gUrdinkel-Weissmehl
- 30 gbrauner Zucker
- 20 gFrischhefe
Instructions
Step 1
In einer Schüssel die Kerne und Samen mit dem Wasser mischen und 2 Stunden quellen lassen.Step 2
In einer Pfanne die Buttermilch mit dem Salz aufkochen. Das Dinkel-Vollkornmehl im Sturz beifügen und alles kräftig durchrühren, bis sich der Teig als Kloss vom Pfannenboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt abkühlen lassen.Step 3
Die gequollenen Samen und Kerne mitsamt restlichem Wasser, dem Teig, dem Dinkel-Weissmehl, dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel geben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.Step 4
Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen oder leicht einölen und mit Mehl ausstäuben.Step 5
Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Form geben. Das Brot nochmals so lange aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.Step 6
Das Brot mit indirekter Hitze bei etwa 180−200 Grad auf dem mit Deckel geschlossenen Grill 45−50 Minuten backen.