Kokos-Schokoladen-Guetzli
Genuss ohne Gluten: Bei diesen Kokos-Schokoladen-Guetzli wird das herkömmliche Weizenmehl ganz einfach durch Kokosmehl ersetzt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 28 persons
Ingredients
- 50 gZartbitterschokolade
- ½unbehandelte Orange
- 90 gnatives Kokosöl, siehe Tipp
- 80 ggemahlener Rohzucker
- 2Eier
- 80 gKokosmehl
- ½ TeelöffelJohannisbrotkernmehl
- 1 PriseSalz
- 3 EsslöffelMilch
Instructions
Step 1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.Step 2
Die Schokolade in kleine Würfel schneiden. Die Schale der Orangenhälfte fein abreiben.Step 3
Falls das Kokosöl sehr fest ist, in einer Schüssel mit warmem Wasser etwas weicher werden lassen. Das Kokosöl mit dem Zucker cremig schlagen. Dann ein Ei nach dem anderen unterschlagen.Step 4
Das Kokosmehl mit dem Johannisbrotkernmehl und dem Salz mischen. Zusammen mit der Milch unter die Ei-Kokosöl-Creme rühren. Die Schokoladenstückchen und die Orangenschale beifügen und untermischen.Step 5
Vom Teig etwa walnussgrosse Stücke abstechen, zu Kugeln formen und leicht flach drücken. Auf das vorbereitete Blech setzen.Step 6
Die Kokos-Schokoladen-Guetzli im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 14–15 Minuten backen. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen.