Essigzwiebeln mit Rosinen
Ein süss-saurer Begleiter für Käse und Terrinen, gekochten Schinken oder grilliertes Rind- und Lammfleisch.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 450 geher kleinere rote Zwiebeln
- ½ TeelöffelKreuzkümmel
- 2Piment (Nelkenpfeffer)
- ½ Teelöffelschwarzer Pfefferkörner
- 75 gZucker
- 2 EsslöffelOlivenöl
- 2 ½ dlWasser
- 2 dlApfelessig
- 100 gRosinen
- 5 gSalz
Instructions
Step 1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.Step 2
Kreuzkümmel, Piment und Pfeffer im Mörser fein zerstossen.Step 3
In einer Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu hellbraunem Caramel schmelzen. Zwiebeln, Gewürze und Olivenöl beifügen und alles 2−3 Minuten dünsten. Dann das Wasser, den Essig, die Rosinen sowie das Salz beifügen und alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.Step 4
Inzwischen die Einmachgläser und die Deckel gründlich heiss reinigen und auf ein Küchentuch stellen.Step 5
Die Zwiebeln kochend heiss in die Gläser füllen und sofort verschliessen.