Tabouleh mit Zucchetti und Cherry-Tomaten
Für dieses Tabouleh wird das Gemüse vorher auf dem Grill geröstet. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 500 gZucchetti wenn möglich klein
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4 EsslöffelOlivenöl
- 250 gCherrytomaten
- 2Frühlingszwiebeln
- 4 ½ dlGemüsebouillon
- 250 ggrober Bulgur
- 1 ½ Bundglatte Petersilie
- ½Zitronen
- 1 PriseZucker
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 5 EsslöffelOlivenöl
Instructions
Step 1
Die Stielansätze der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält in knapp 1 cm grosse Würfelchen schneiden. In eine Alu-Grillschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen, ½ des Olivenöls (2 Esslöffel) darüberträufeln und alles mischen. Auf den Grillrost stellen und die Zucchetti braten, bis sie kräftig Farbe angenommen haben.Step 2
Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Ebenfalls in eine Alu-Grillschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Öl (2 Esslöffel) darübergeben und alles gut mischen. Die Tomaten ebenfalls auf den Grillrost stellen und braten, bis sie weich sind.Step 3
Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse fein hacken. Das Zwiebelgrün in feinste Röllchen schneiden und beiseitestellen.Step 4
Das Weisse der Frühlingszwiebeln mit der Bouillon in eine Pfanne geben und aufkochen. Den Bulgur hineingeben, nochmals aufkochen, dann die Pfanne zugedeckt beiseitestellen und den Bulgur 15 Minuten ausquellen lassen.Step 5
Die Petersilie fein hacken.Step 6
Die gelbe Schale der halben Zitrone dünn abreiben. Den Saft auspressen. Beides in eine Schüssel geben, mit dem Zucker sowie etwas Salz mischen, dann das Olivenöl unterschlagen.Step 7
Den noch warmen Bulgur, das Frühlingszwiebelgrün, die Petersilie sowie die gebratenen Zucchetti und Tomaten zur Sauce geben und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig nachwürzen.