Safran-Risotto
Ein Klassiker ist das Safran-Risotto, das sich auch als Beilage zu einem Gericht gut vorbereiten lässt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 4 EsslöffelOlivenöl
- 300 gRisottoreis z.B. Arborio oder Vialone
- 2 dlWeisswein
- 7 dlHühnerbouillon
- 2 BriefchenSafran
- 4 EsslöffelRahm
- 30 gButter
- 60 gSbrinz AOP gerieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Unter ständigem Rühren vollständig einkochen lassen.Step 3
Jetzt ⅓ der Bouillon sowie den Safran beifügen. Die Flüssigkeit unter Rühren vollständig vom Reis aufnehmen lassen.Step 4
Das zweite Drittel der Bouillon dazugiessen. Wieder vollständig einkochen lassen.Step 5
Den Rest der Bouillon beifügen. Den Risotto noch so lange kochen lassen, bis er nur gerade bissfest ist. Jetzt den Rahm, die Butter und den Käse unterrühren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt noch 3–4 Minuten ziehen lassen. Dann sofort servieren.