Pasta an Baumnusssauce mit Rosenkohl
Rosenkohl: Entweder man mag ihn oder man hasst ihn leidenschaftlich. Aber aufgepasst – wenn man ihn wie in diesem Rezept im Ofen röstet und mit Pasta serviert – dann könnte das selbst eingefleischte Rosenkohlhasser bekehren.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600 g tiefgekühlter Rosenkohl, an- oder aufgetaut
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Esslöffel HOLL-Rapsöl
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
- 400 g Pasta, z. B. Penne
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Bund glattblättrige Petersilie
- 50 g Baumnüsse
Instructions
Step 1
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.Step 2
Rosenkohlköpfchen vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Beide Zutaten in eine Gratinform geben, mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen. Rosmarin- und Thymianzweige dazulegen. Den Rosenkohl im heissen Ofen auf der mittleren Rille 35 Minuten rösten.Step 3
Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Pasta hineingeben und bissfest garen.Step 4
Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Petersilie grob zerkleinern. Beides mit den Nüssen in einen hohen Becher geben. 2 dl Kochwasser der Pasta entnehmen und beifügen. Die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.Step 5
Pasta abgiessen und zurück in die Pfanne geben. Baumnusssauce untermischen und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Rosenkohl darüber verteilen.