Reiberdatschi
Diese Kartoffelpuffer lassen sich sehr vielfältig, mit allerlei Beilagen kombinieren.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgfestkochende Kartoffeln
- 1mittlere Zwiebel
- 2Eigelbe
- 1 Teelöffelgetrockneter Majoran
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 3–4 Esslöffel Bratbutter
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln schälen. Etwa ½ der Kartoffeln auf einer feinen Raffel, den Rest auf einer Röstiraffel reiben. Die Kartoffeln in ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Gut abtropfen lassen.Step 2
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.Step 3
Die Kartoffeln mit der Zwiebel, den Eigelben und dem Majoran in eine Schüssel geben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen und sehr gut mischen.Step 4
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.Step 5
In einer beschichteten Bratpfanne gut ½ der Bratbutter erhitzen. Portionenweise aus der Kartoffelmasse kleine, flache Küchlein formen, in die Pfanne geben und auf jeder Seite 5–6 Minuten knusprig goldbraun braten; wenn nötig zwischendurch etwas Bratbutter nachgeben. Die Reiberdatschi ungedeckt im 100 Grad heissen Backofen warm stellen, bis alle Küchlein gebacken sind.