Eton Mess mit Reineclauden
Ein Klassiker aus der britischen Küche, bedeutet übersetzt «Durcheinander, Chaos» und bezieht sich auf das unkomplizierte Einschichten von Früchten, Meringues und Rahm in Gläser.
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 500 g Reineclauden, siehe Tipp
- 1 dl Apfelsaft
- 1 dl Orangensaft
- 25 g Zucker
- 0.5 Teelöffel Vanillepulver
- 1 Becher Crême fraîche 180−200 g
- 2.5 dl Rahm
- 25 g Puderzucker
- 60 g Mini-Meringues
Instructions
Step 1
Die Reineclauden halbieren und den Stein entfernen. Je nach Grösse die Hälften nochmals halbieren.Step 2
In einer Pfanne Apfel- und Orangensaft, Zucker sowie Vanille aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Die Reineclauden beifügen und im Sud knapp weich kochen. Auskühlen lassen.Step 3
In einer Schüssel Crème fraîche, Rahm und Puderzucker glatt rühren. Die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine nicht ganz steif schlagen. Bis zum Servieren kalt stellen.Step 4
Crème, Reineclauden und Mini-Meringues abwechselnd in Gläser schichten. Sofort servieren.