Ricotta im Strudelteig mit marinierten Feigen
Ein sinnliches Vergnügen: Cremiger Ricotta in knusprig-zarter Teighülle, dazu in Honig und Balsamico marinierte Feigen.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Je 1 Bund Basilikum, glatte Petersilie und Rucola
- 250 gRicotta
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- je 25 g Olivenöl und Butter
- 1 PaketStrudelteig
- 6–8 Feigen
- 4 EsslöffelBalsamicoessig
- 1 Esslöffelflüssiger Honig
- Chiliflocken
- 1 EsslöffelOlivenöl
- 50 gRucola
Instructions
Step 1
Für den Ricotta alle Kräuter hacken. In einer Schüssel den Ricotta mit der Gabel zerdrücken. Die Kräuter untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
In einer kleinen Pfanne Olivenöl und Butter so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.Step 3
Den Strudelteig auseinanderfalten. Jedes Blatt vierteln und mit der Olivenöl-Butter dünn bestreichen. Immer 2 Blätter aufeinanderlegen und in die Mitte ⅛ der Ricotta-Masse geben. Die Teigränder von allen Seiten über den Ricotta schlagen, sodass man ein quadratisches Päckchen von etwa 8 x 8 cm erhält. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit der restlichen Olivenöl-Butter bestreichen.Step 4
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.Step 5
Die Strudelteig-Päckchen im 200 Grad heissen Ofen mit Umluft auf der mittleren Rille etwa 15 Minuten backen.Step 6
Inzwischen den Stielansatz der Feigen entfernen und die Früchte der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte dritteln.Step 7
In einer kleinen Schüssel Balsamico und Honig verrühren. Etwas Chiliflocken hacken und beifügen. Das Olivenöl dazuschlagen und das Balsamico-Dressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Feigen sorgfältig untermischen.Step 8
Den Rucola waschen und trockenschleudern.Step 9
Die heissen Ricotta-Päckchen auf Tellern anrichten. Den Rucola unter die Feigen mischen und neben den Päckchen anrichten. Sofort servieren.