Blüten-Sablés
Immer wieder braucht man in einem Rezept entweder nur Eigelb oder Eiweiss. Ausser Meringues lässt sich vieles mit übriggebliebenem Eiweiss zubereiten, etwa diese schönen Sablés.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 45 persons
Ingredients
- 150 gButter weich
- 50 gPuderzucker
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1Eiweiss
- 200 gMehl
- 20 gSpeisestärke
- 4 ggetrocknete Blütenblätter
Instructions
Step 1
In einer Schüssel Butter, Puderzucker, Zitronenschale und Eiweiss kräftig verrühren. Dann Mehl, Stärke und Blütenblätter beifügen und alles zügig zu einem glatten Teig zusammenkneten. Teig in 3 Portionen teilen und diese je zu 1 Rolle von etwa 3 cm Durchmesser und 15 cm Länge formen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.Step 2
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.Step 3
Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Sablés sofort im heissen Ofen 15–20 Minuten backen.