Glasierter Zander mit Ofenkartoffeln

Instructions

1. Step 1

   Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Step 2

   Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten und ungeschält in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen und kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

3. Step 3

   Die Kartoffeln im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten vorbacken.

4. Step 4

   Inzwischen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit dem Honig, dem Zitronensaft, der Sojasauce und den Chiliflocken verrühren. Die Zanderfilets kurz kalt spülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit der Marinade bestreichen.

5. Step 5

   Die Petersilie nicht zu fein hacken.

6. Step 6

   Die Radieschen rüsten, waschen und klein würfeln. Mit dem Joghurt oder sauren Halbrahm mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Step 7

   Nach 25 Minuten Garzeit der Kartoffeln diese mit einem kleinen Messer anstechen; sie sollen weich sein, sonst nochmals 5−10 Minuten weiterbacken.

8. Step 8

   Die Zanderfilets zu den Kartoffeln legen und alles etwa 8 Minuten fertigbacken.

9. Step 9

   Kartoffeln und Zander auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und etwas Radieschen-Joghurt dazugeben. Den Rest der Sauce separat servieren.