Bündner Hirsesuppe
Die bekannte Bündner-Suppenspezialität wird mit Hirse zubereitet genauso schmackhaft wie das Original mit Gerste.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2mittlere Rüebli
- 1Knollensellerie in der Grösse der Rüebli
- 1grosse Schalotte
- 2 EsslöffelButter
- 40 gHirseflocken
- 1 LiterGemüsebouillon
- 1 dlNoilly Prat oder Weisswein
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 40 gBündnerfleisch in dünne Scheiben geschnitten
- 2 dlRahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Die Rüebli und den Sellerie schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.Step 2
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen und darin Schalotte, Rüebli und Sellerie 3 Minuten andünsten. Hirseflocken, Bouillon und Noilly Prat beifügen, alles aufkochen, dann die Suppe zugedeckt 15 Minuten leise kochen lassen.Step 3
Inzwischen die Petersilie fein hacken. Das Bündnerfleisch sehr klein würfeln.Step 4
Am Ende der Garzeit der Suppe den Rahm, die Petersilie und das Bündnerfleisch zur Suppe geben, diese nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.