Fisch auf Blumenkohl-Kichererbsen-Salat
Der orientalisch gewürzte Salat kann jede Art von Fisch begleiten, er passt immer.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1kleiner Blumenkohl, ca. 400 g
- 2 EsslöffelOlivenöl (1)
- Salz
- 2−3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 PrisenZucker
- 1 TeelöffelRas el-Hanout , siehe Rezepthinweis
- 4 EsslöffelOlivenöl (2)
- 1 DoseKichererbsen abgetropft 240 g
- ½ Bundglatte Petersilie
- nach Belieben einige Minzeblättchen
- 300 gFischfilets z.B. Seelachs, Dorsch, Kabeljau, Zander, Lachs usw.
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- etwas Olivenöl zum Braten (3)
Instructions
Step 1
Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und die Röschen knapp baumnussgross auslösen.Step 2
In einer beschichteten Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Den Blumenkohl hineingeben, salzen und unter gelegentlichem Wenden nur gerade bissfest braten.Step 3
Inzwischen aus dem Zitronensaft, etwas Salz, Zucker, Ras el-Hanout und der zweiten Portion Olivenöl (2) mit dem Schwingbesen eine cremige Sauce rühren.Step 4
Die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und gründlich warm abspülen. Auf Küchenpapier trockentupfen. Am Ende der Bratzeit des Blumenkohls beifügen und nur gerade noch 1 Minute mitbraten. Dann alles in eine Schüssel geben und die Sauce darüber verteilen. Sorgfältig mischen.Step 5
Die Petersilien- sowie Minzeblätter von den Zweigen zupfen.Step 6
In der beschichteten Bratpfanne die dritte Portion Olivenöl (3) kräftig erhitzen. Die Fischfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch zuerst auf der ersten Seite 2 Minuten stark anbraten, dann die Hitze herunterschalten, die Filets wenden und je nach Dicke noch 1−2 Minuten fertigbraten.Step 7
Zum Servieren die Kräuterblätter locker unter den Salat heben und diesen auf Tellern anrichten. Die Fischfilets daraufgeben und sofort servieren.