Melonencarpaccio mit marinierten Blaubeeren
Die süsse, sommerliche Variante des Carpaccios mit süssen Melonen und in Orangenlikor und Rosmarin marinierten Blaubeeren.
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 grosser ZweigRosmarin
- 1 dlOrangenlikör
- 2 Esslöffelbrauner Zucker
- 2 EsslöffelZitronensaft (1)
- 400 gBlaubeeren
- Melonen z.B. Galia- oder Charentaismelone
- 2 EsslöffelZitronensaft (2)
- 2 Esslöffelflüssiger Honig
- Minzeblätter zum Garnieren
Instructions
Step 1
Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.Step 2
In einer Pfanne den Orangenlikör mit dem Zucker, der ersten Portion Zitronensaft (1) sowie dem Rosmarin aufkochen und 1–2 Minuten leise kochen lassen.Step 3
Inzwischen die Blaubeeren kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. In die Pfanne zur Orangenlikörmischung geben, einmal kurz aufkochen, dann in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.Step 4
Aus der Melonenhälfte die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch herausschaben. Die Melone schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Tellern auslegen.Step 5
Die zweite Portion Zitronensaft (2) mit dem Honig gründlich verrühren und über die Melonenscheiben träufeln.Step 6
Die Blaubeeren noch einmal durchrühren und auf den Melonenscheiben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und das Carpaccio sofort servieren.