Schweinsfilet-Toast mit Senfkruste
Toast deluxe: Dank rosa gebratenen Schweinsfilet-Medaillon und einer Kruste aus Brot, grobkörnigem Senf und Crème fraîche.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1 ½ ScheibenToastbrot
- 1Schalotte
- ½ EsslöffelButter
- ½ BundOregano
- 1Eigelb
- 1 EsslöffelCrème fraîche
- 1 Esslöffelkörniger Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 4Medaillons vom Schweinsfilet, je etwa 3 cm dick geschnitten
- ¾ EsslöffelBratbutter
- 4 ScheibenBaguettebrot
Instructions
Step 1
Das Toastbrot entrinden und mittelgrob hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Beide Zutaten in der Butter anbraten, sodass sie etwas Farbe annehmen. In eine Schüssel geben.Step 2
Den Oregano hacken. Mit dem Eigelb, der Crème fraîche und dem Senf zum Toastbrot geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.Step 3
Die Schweinsfiletmedaillons mit der Hand leicht flachdrücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen.Step 4
Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen.Step 5
In einer Bratpfanne ¼ Esslöffel Bratbutter kräftig erhitzen. Die Baguettescheiben darin beidseitig nur leicht anbraten. In eine ofenfeste Form setzen. Dann die restliche Bratbutter (½ Esslöffel) in die Pfanne geben und die Medaillons darin auf jeder Seite je nach Dicke 2−2½ Minuten braten. Auf die Brotscheiben setzen. Die Toastbrotmischung auf den Medaillons verteilen und sofort in der Mitte des Ofens unter dem heissen Grill etwa 5 Minuten überbacken.