Miesmuscheln an scharfer Tomatensauce
Jetzt ist Saison für Miesmuscheln. Die klassische Zubereitung bringt sie mit Weisswein und Kräutern auf die Teller. Aber sie schmecken auch an scharfer Tomatensauce.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 kgMiesmuscheln
- 150 gChorizos
- 1 grosseZwiebel rot
- 2Knoblauchzehen
- 3 EsslöffelOlivenöl
- 200 gPelati-Tomaten gehackt
- 1 dlRotwein
- 2 dlGemüsebouillon
- Salz
- 1 BundBasilikum gehackt
Instructions
Step 1
Miesmuscheln gründlich unter Wasser spülen und wenn nötig entbarten, d.h. die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich nicht schliessen, unbedingt wegwerfen.Step 2
Chorizo schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und hacken.Step 3
In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen. Chorizo mit Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Gehackte Pelatitomaten, Rotwein und Gemüsebouillon beifügen und alles 5 Minuten kochen lassen.Step 4
Die Muscheln in die Sauce geben, alles gut umrühren und zugedeckt bei Mittelhitze 5−8 Minuten kochen lassen. Noch geschlossene Muscheln entfernen und die Sauce wenn nötig mit Salz sowie dem Basilikum abschmecken.