Gebratene Fischfilets mit Lattich und Balsamico tradizionale
Verwenden Sie unbedingt einen 12 Jahre alten Balsamico und Sie werden überrascht sein, wie wunderbar er zu gebratenem Saibling oder Forelle passt.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Lattich , ca. 150 g
- 2Knoblauchzehen
- 4Fischfilets mit Haut, je ca. 170 g, z.B. Saibling oder Forelle
- 1 EsslöffelZitronensaft
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EsslöffelButter (1)
- 1 dlNoilly Prat
- 1 EsslöffelButter (2)
- 1 Esslöffelneutrales Öl
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena zum Beträufeln
Instructions
Step 1
Die Lattichblätter auslösen, waschen und trockenschütteln. Den Lattich in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.Step 2
Die Fischfilets kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Fleischseite der Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
In einer Pfanne die erste Portion Butter (1) erhitzen und die Lattichstreifen darin mit dem Knoblauch andünsten. Den Noilly Prat dazugiessen, den Lattich mit Salz und Pfeffer würzen und offen weitere 5 Minuten garen.Step 4
Inzwischen in einer grossen Bratpfanne die zweite Portion Butter (2) mit dem Öl erhitzen. Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und bei kräftiger Hitze etwa 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Die Fischfilets wenden und die Pfanne vom Herd ziehen.Step 5
Den Lattich auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Fischfilets darauf geben und jede Portion mit etwa 2 Teelöffeln Aceto balsamico tradizionale beträufeln. Sofort servieren.