Chicken Wings mit Kräutersauce

Jan 12 2022

Chicken Wings gelingen direkt auf dem Rost, aber auch in der Schale gegrillt, perfekt.

Ingredients

1 Bund
Petersilie glattblättrig
4
Salbeiblätter
2 Zweige
Rosmarin
½ Bund
Oregano
0.3 Bund
Thymian
3−4 Knoblauchzehen
1
Peperoncino
3 Esslöffel
Zitronensaft
2 Esslöffel
Sherry
Salz
1 grosse Prise
Zucker
6 Esslöffel
Olivenöl
1,2−1,5 kg Pouletflügeli (Chicken Wings)
4 Esslöffel
Olivenöl
2 Esslöffel scharfes, eventuell geräuchertes Paprikapulver, z.B. Pimentón de la Vera
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Step 1
Für die Sauce alle Kräuter fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und diese fein hacken.
Step 2
In einer Schüssel Zitronensaft, Sherry, Knoblauch, Peperoncino, Salz und Zucker verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Zuletzt die Kräuter untermischen.
Step 3
Die Pouletflügeli in den Gelenken trennen; dadurch werden sie beim Braten besonders knusprig. Man kann sie aber auch ganz lassen; nur die Spitzen müssen entfernt werden (ist eventuell bereits vom Metzger gemacht).
Step 4
Das Olivenöl mit dem Paprikapulver mischen. Die Flügeli damit rundum einstreichen. Mit Fleur de sel und Pfeffer bestreuen.
Step 5
Die Flügeli auf den Grillrost oder in eine Grillschale legen. Bei guter Hitze 15−18 Minuten braten, bis sie durchgegart sind, dabei gelegentlich wenden. Auf einer Platte anrichten und mit etwas Kräutersauce beträufeln. Den Rest der Sauce separat dazu servieren.