Lauwarme Kalettes mit Burrata
Kalettes ist eine Kreuzung aus Rosenkohl und Federkohl. Sie hiessen früher «Flower Sprouts» und gelten als «Superfood».
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2−3 Esslöffel getrocknete Cranberrys
- Salz
- 600 gKalette
- 3mittlere Rüebli, ca. 300 g
- 1rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- ½−1 Peperoncino
- 5 EsslöffelOlivenöl
- 2 EsslöffelBalsamicoessig
- 1 KugelBurrata oder Büffelmozzarella
Instructions
Step 1
Die Cranberrys mit warmem Wasser bedeckt kurz einweichen lassen.Step 2
Reichlich Salzwasser aufkochen. Inzwischen die Kalettes waschen, die Stielansätze anschneiden und bräunliche, unschöne Blätter entfernen. Die Kalettes im kochenden Salzwasser 5 Minuten garen. Abschütten und kurz kalt abschrecken.Step 3
Die Rüebli schälen, längs vierteln und in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und klein würfeln.Step 4
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Rüebli, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin unter häufigem Wenden 5 Minuten dünsten. Dann die Kalettes beifügen und nur warm werden lassen. Das Gemüse mit dem Balsamico sowie wenn nötig Salz abschmecken. Auf einer Platte anrichten.Step 5
Die Burrata oder den Mozzarella auf Küchenpapier trockentupfen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Auf den Kalettes anrichten. Die Cranberrys abschütten und über das Gemüse streuen. Sofort servieren.