Berbere
Was für die Inder das Masala, ist für die Äthiopier Berbere. Die scharfe Würzmischung eignet sich hervorragend zum Würzen von Gemüse-, Hülsenfrüchte-, Fisch- und Fleischeintöpfen.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 1 person
Ingredients
- 3–4 getrocknete Chilis oder 1 gestrichener Esslöffel Chiliflocken
- 12Pimentkörner
- 4Gewürznelken
- 2Kardamomkapseln
- je 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, Koriander-, Kreuzkümmel- und Bockshornklee-Samen
- je 1 Teelöffel gemahlener Zimt und Ingwer
- 2 EsslöffelPaprika edelsüss
Instructions
Step 1
In einer trockenen Pfanne die Gewürzkörner und -samen ohne Fett leicht anrösten, bis sie gut duften. Anschliessend in einem Mörser möglichst fein zerreiben. Zum Schluss die gemahlenen Gewürze beifügen, alles mischen und das Berbere in ein gut verschliessbares Glas füllen.