Kürbissugo mit Kapern
Die säuerlich-herbe Würze der Kapern bildet einen spannenden Kontrast zur leichten Süsse des Kürbis.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Ca. 500 g Hokkaidokürbis
- 1mittlere Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 EsslöffelButter
- ½ TeelöffelChiliflocken
- 1 dlGemüsebouillon
- 3–4 Esslöffel Kapern, vorzugsweise in Salz eingelegt
- ¼ Bundglattblättrige Petersilie
- 1 dlRahm
- 1 TeelöffelZitronensaft
- Salz
Instructions
Step 1
Kerne und weiches Inneres des Kürbisses entfernen, dann das Gemüse mitsamt Schale in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken darin andünsten. Den Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Dann die Bouillon dazugiessen und den Kürbis etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, bis er bissfest ist.Step 3
Inzwischen die Kapern in einem Sieb gründlich warm abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kapern grob hacken. Die Petersilie fein hacken.Step 4
Kapern, Petersilie und Rahm zum Kürbis geben und alles noch einmal kräftig aufkochen. Den Sugo mit Zitronensaft und Salz abschmecken.