Erdbeer-Limetten-Creme mit Agavensirup
Eine erfrischende Creme, die sich perfekt als leichtes, sommerliches Dessert eignet. Für die Süsse sorgt der Agavensirup.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Limetten
- 300 gErdbeeren
- 50 gAgavensirup (1)
- 1 TeelöffelJohannisbrotkernmehl
- 1 Priseschwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 dlRahm
- 200 gCrème fraîche
- 40 gAgavensirup (2)
- 1 ZweigBasilikum oder Minze
Instructions
Step 1
Die Schale von 1 Limette fein abreiben, den Saft beider Limetten auspressen. Die Erdbeeren waschen, rüsten und würfeln.Step 2
Die Erdbeeren mit dem Limettensaft und der -schale sowie der ersten Portion Agavensirup (1) fein pürieren. Das Johannisbrotkernmehl darüber sieben und mit dem Pfeffer sorgfältig unterrühren. Das Püree etwa 10 Minuten stehen und leicht andicken lassen.Step 3
Den Rahm steif schlagen. Die Crème fraîche mit der zweiten Portion Agavensirup (2) mit dem Schwingbesen cremig aufschlagen. Den Schlagrahm sowie ½ des Erdbeerpürees unterheben. Das restliche Erdbeerpüree so unterziehen, dass rote Schlieren in der weissen Creme zu sehen sind.Step 4
Die Creme in Dessertschalen füllen. Die Basilikum- oder Minzeblättchen etwas kleiner zupfen und die Creme damit garnien.