Spaghetti mit Erbsen-Pesto
Zeit und Energie sparen: Bei diesem Gericht können die Spaghetti im gleichen Wasser gegart werden, in dem zuvor die Erbsen blanchiert wurden.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200 gtiefgekühlte Erbsen
- Salz
- 200 gSpaghetti
- ½ Bundglatte Petersilie
- ½ BundDill oder Kerbel
- 20 ggeriebener Sbrinz AOP
- ½ dlGemüsebouillon
- ½ dlOlivenöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TeelöffelButter
- etwas Kräuter und Sbrinz zum Bestreuen
Instructions
Step 1
In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Das Wasser salzen und die Erbsen darin 3 Minuten blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben – das Kochwasser wird anschliessend zum Garen der Spaghetti verwendet −, die Erbsen in ein Sieb geben und sofort kalt abschrecken. ½ der Erbsen beiseitestellen, den Rest in einen hohen Becher geben.Step 2
Das Kochwasser nochmals aufkochen, die Spaghetti hineingeben und bissfest garen.Step 3
Inzwischen die Kräuter grob schneiden und zu den Erbsen im Becher geben. Sbrinz, Bouillon und Olivenöl beifügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Step 4
Am Ende der Garzeit die beiseitegestellten Erbsen zu den Spaghetti geben und ½ Minute mitwärmen. Etwa 1 dl Kochwasser in eine Tasse geben. Dann alles abschütten, abtropfen lassen und mit der Butter in die Pfanne zurückgeben. Den Erbsen-Pesto beifügen, nach Belieben etwas Kochwasser dazugiessen und alles gut mischen. Die Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit Kräuterblättchen sowie Sbrinz bestreuen. Sofort servieren.