Carré d’agneau à la toscane

Carré d’agneau à la toscane

bettybossi.ch
Un carré d’agneau grillé avec une marinade corsée au romarin, thym, ail, oignons et piment. Cerise sur le gâteau: les pommes de terre et les oignons cuisent doucement en même temps.

Ingredients

2 c.s. de romarin séché
2 c.s. de thym séché
½ c.s. de sauge séchée
1 c.s. d’ ail en poudre
1 c.s. d’ oignon séché
½ c.s. de piment en poudre
2 carrés d’agneau (d’env. 350 g)
1 c.c. de sel
6 pommes de terre à chair ferme
4 oignons fanes
2 c.s. d’ huile d’olive
1 dl de vin blanc
½ dl de vermouth blanc sec(p.ex. Noilly Prat)
1 c.s. de miel

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un bol romarin, thym, sauge, ail en poudre, oignon et piment, en réserver 2 c.s.
  2. Frotter la viande avec le mélange d’épices, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Retirer, saler.
  3. Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe et indirecte.
  4. Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Partager les oignons fanes dans la longueur. Mélanger l’huile et le mélange d’épices réservé dans un grand bol, ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger.
  5. Cuisson au gril: faire griller viande, pommes de terre et oignons env. 2 min sur chaque face à très forte chaleur. Pousser le tout sur la zone de cuisson indirecte, planter un thermomètre à barbecue dans la partie la plus épaisse de la viande sans lui faire toucher l’os. Laisser cuire env. 20 min, la température à cœur doit atteindre 53° C.
  6. Mélanger vin, vermouth et miel, en badigeonner la viande toutes les 10 minutes.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: