Carré d’agneau à la toscane
Un carré d’agneau grillé avec une marinade corsée au romarin, thym, ail, oignons et piment. Cerise sur le gâteau: les pommes de terre et les oignons cuisent doucement en même temps.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 c.s.de romarin séché
- 2 c.s.de thym séché
- ½ c.s.de sauge séchée
- 1 c.s.d’ ail en poudre
- 1 c.s.d’ oignon séché
- ½ c.s.de piment en poudre
- 2carrés d’agneau (d’env. 350 g)
- 1 c.c.de sel
- 6pommes de terre à chair ferme
- 4oignons fanes
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 1 dlde vin blanc
- ½ dlde vermouth blanc sec(p.ex. Noilly Prat)
- 1 c.s.de miel
Instructions
Step 1
Mélanger dans un bol romarin, thym, sauge, ail en poudre, oignon et piment, en réserver 2 c.s.Step 2
Frotter la viande avec le mélange d’épices, laisser mariner env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Retirer, saler.Step 3
Préparer le barbecue Burnhard pour une cuisson à chaleur directe et indirecte.Step 4
Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 1 cm d’épaisseur. Partager les oignons fanes dans la longueur. Mélanger l’huile et le mélange d’épices réservé dans un grand bol, ajouter les pommes de terre et les oignons, mélanger.Step 5
Cuisson au gril: faire griller viande, pommes de terre et oignons env. 2 min sur chaque face à très forte chaleur. Pousser le tout sur la zone de cuisson indirecte, planter un thermomètre à barbecue dans la partie la plus épaisse de la viande sans lui faire toucher l’os. Laisser cuire env. 20 min, la température à cœur doit atteindre 53° C.Step 6
Mélanger vin, vermouth et miel, en badigeonner la viande toutes les 10 minutes.