Petits pains de sils sans gluten

Petits pains de sils sans gluten

bettybossi.ch
Les faire soi-même n’est pas si difficile. Et le résultat est impressionnant!

Ingredients

500 g de farine sans gluten(Schär Mix Pain)
2 c.c. de sel
1 c.c. de xanthane
1 c.c. de téguments de graines de psyllium moulus
1 c.c. d’ agar-agar
1 ½ sachets de levure sèche (env. 11 g)
4 ½ dl de babeurre
4 c.s. d’ huile
1 c.c. de miel liquide
2 l d’ eau
4 c.s. de bicarbonate de soude
un peu de fleur de sel

Preparation Steps

  1. Mélanger farine, sel, xanthane, psyllium, agar-agar et levure dans le bol du robot de cuisine.
  2. Verser babeurre, huile et miel. Pétrir rapidement en pâte humide avec le batteur K du robot de cuisine sur vitesse rapide. Laisser reposer la pâte env. 10 min à couvert.
  3. Diviser la pâte en 7 pâtons, façonner des boules, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.Préchauffer le four à 50° C.
  4. Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude, baisser le feu. À l’aided’une écumoire, plonger les boules de pâte l’une après l’autre dans la saumure fré­missante, laisser pocher env. 30 s, retourner, laisser pocher encore env. 30 s, remettresur la plaque.
  5. Fendre les boules et les parsemer de sel. Enfourner, éteindre le four, fermer la porte du four, et laisser lever env. 20 minutes. Sortir la plaque et préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante).
  6. Cuisson: env. 25 minutes. Retirer, badigeonner avec un peu de babeurre, laisser refroidir les petits pains sur une grille.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: