Gerösteter Randen-Ricotta-Salat

Gerösteter Randen-Ricotta-Salat

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Ingredients

¼ dl Weissweinessig
1 ½ EL Senfkörner
½ dl Olivenöl
1 Bio-Zitrone
1 TL Ingwer
¼ TL Salz
250 g Ricotta
500 g rohe Randen
3 Zweiglein Thymian
50 g Cashew-Nüsse
20 g ungesalzene geschälte Pistazien
¼ TL Fleur de Sel

Preparation Steps

  1. Gepickelte Senfkörner
  2. Essig und Senfkörner aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen.
  3. Randen
  4. Öl, Zitronenschale und -saft, Ingwer und Salz verrühren. Ricotta auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. 1 EL Sauce darüberträufeln, restliche Sauce mit den Randen und Thymian mischen, neben dem Ricotta auf dem Blech verteilen.
  5. Backen
  6. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Cashew-Nüsse und Pistazien beigeben, ca. 20 Min. fertigbacken, herausnehmen, etwas abkühlen. Randen, Ricotta und Cashew-Nüsse und Pistazien auf einer Platte anrichten, entstandener Saft darüberträufeln. Senfkörner darauf verteilen, Ricotta salzen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: