Pasta alla Norma
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELTomatenpüree
- 1 Dosegehackte Tomaten
- 200 gCherry-Tomaten
- ½ BundThymian
- 1 BundBasilikum
- 2 dlWasser
- ½ TLSalz
- ½ TLPfeffer
- Olivenöl
- 800 gAuberginen
- ¼ TLSalz
- 500 gPasta
- Salzwasser
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Kräuter beigeben. Wasser in die leere Tomatendose geben, etwas schwenken, Tomatenwasser zur Sauce giessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen portionenweise je ca. 15 Min. rührbraten, nach und nach etwas Öl beigeben. Herausnehmen, sofort salzen.Step 3
Pasta in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit den Auberginen zur Sauce geben, nur noch warm werden lassen.