Glutenfreie Laugenbrötli

Glutenfreie Laugenbrötli

bettybossi.ch
Gar nicht so schwierig, glutenfreie Laugenbrötli selbst zu backen. Das Resultat ist beeindruckend!

Ingredients

500 g glutenfreies Mehl (Schär, Brot-Mix)
2 TL Salz
1 TL Xanthan
1 TL gemahlene Flohsamenschalen
1 TL Agar-Agar
1 ½ Päckli Trockenhefe (ca. 11 g)
4 ½ dl Buttermilch
4 EL Öl
1 TL flüssiger Honig
2 l Wasser
4 EL Natron
wenig Fleur de Sel

Preparation Steps

  1. Mehl, Salz, Xanthan, Flohsamenschalen, Agar-Agar und Hefe in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
  2. Buttermilch, Öl und Honig dazugiessen. Mit dem K-Haken der Küchenmaschine rasch auf hoher Stufe zu einem feuchten Teig kneten. Teig zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen.
  3. Teig in 7 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.Ofen auf 50 Grad vorheizen.
  4. Wasser mit dem Natron aufkochen, Hitze reduzieren. Teigkugeln nacheinander mit einer Schaumkelle ins leicht siedende Natronwasser geben, ca. 30 Sek. ziehen lassen, wenden, nochmals ca. 30 Sek. ziehen lassen, zurück aufs Blech legen.
  5. Kugeln einschneiden, Salz darüberstreuen. Blech in den Ofen schieben, Ofen ausschalten, bei geschlossenem Ofen ca. 20 Min. aufgehen lassen. Blech herausnehmen, Ofen auf 180 Grad (Heissluft) vorheizen. ^
  6. Backen: ca. 25 Min. Herausnehmen, mit etwas Buttermilch bestreichen, Brötli auf einem Gitter auskühlen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: