Risotto d’orge perlé au poireau
Ce risotto à l'orge perlé et au poireau réchauffe le corps et l'âme – idéal pour passer les frimas de l'hiver.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1échalote
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 250 gd’ orge perlé
- 1 c.s.de vinaigre balsamique blanc
- 9 dlde bouillon de légumes, très chaud
- 300 gde poireaux
- 2 dlde demi-crème à sauce
- 80 gde fromage râpé
- 80 gde viande des Grisons en tranches
Instructions
Step 1
Peler l'échalote et la hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote env. 2 minutes. Ajouter l'orge perlé, nacrer en remuant.Step 2
Ajouter le balsamique, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent pour juste mouiller l'orge à hauteur. Couper les poireaux en deux dans la longueur, laver, couper en fines lanières, ajouter au bout de 10 min, laisser mijoter env. 10 min jusqu'à ce que l'orge soit al dente. Incorporer la demi-crème à sauce et le fromage râpé.Step 3
Couper la viande des Grisons en fines lanières, répartir sur le risotto.