Cou de porc fumé et chimichurri
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 350 gde cou de porc fumé
- eau
- 1échalote
- 1gousse d’ail
- 1chili rouge
- 1 ccde fleur de sel
- ½ dlde vinaigre de vin rouge
- ¾ dld’huile d'olive
- 1 bouquetde coriandre
- 1 bouquetde persil plat
- ½ bouquetd’origan
- 150 gde couscous
- 1 csd’huile d'olive
- ½ ccde sel
- 5 dld’eau
- ½ bouquetde ciboulette
- ½ bouquetde persil
Instructions
Step 1
Plonger la viande dans de l'eau frémissante, couvrir et laisser mijoter pendant env. 1 heure.Step 2
Mélanger l'échalote, l'ail, le chili et le sel. Ajouter le vinaigre, couvrir et laisser reposer env. 10 min. Ajouter l'huile et les fines herbes, mélanger le tout.Step 3
Mélanger le couscous, l'huile et le sel. Verser l'eau dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette, ajouter les fines herbes, mélanger le tout. Couper la viande en fines tranches et les dresser avec le couscous. Arroser de sauce chimichurri.