Käselachs mit Erbslimus
Food Pairing: Die Kombination von Lachs und Käse mag überraschen, schmeckt aber sehr harmonisch!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800 gLachsfilet mit Haut
- 150 gGruyère
- ½ TLschwarze Pfefferkörner
- 1 ELOlivenöl
- ½ ELKonfitüre (z. B. Aprikose oder Quitte)
- 1Zwiebel
- 1 ELOlivenöl
- 500 gtiefgekühlte Erbsli, angetaut
- 1 dlWasser
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 800 gFrühkartoffeln
- 1 ZweigleinRosmarin
- 1 ELOlivenöl
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- ¾ TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Lachs 8-mal schräg einschneiden. Käse in sehr feine Scheiben schneiden, in die Einschnitte stecken. Pfefferkörner im Mörser zerstossen, mit Öl und Konfitüre mischen. Lachs damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. marinieren.Step 2
Ofen auf 220 Grad vorheizen.Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 5 Min. andämpfen, Erbsli kurz mitdämpfen. Wasser dazugiessen, ca. 7 Min. köcheln, würzen. Erbsli mit dem Pürierstab sehr kurz pürieren, zugedeckt warm halten.Step 3
Kartoffeln in ca. 8mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Rosmarin fein schneiden, mit Öl, Salz und Pfeffer beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.Step 4
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Kartoffeln an den Rand schieben. Lachs aufs Blech legen, salzen.Fertig backen: ca. 12 Min. Herausnehmen, Lachs mit den Kartoffeln und dem Erbslimus anrichten.