Röstis de légumes, sauce aux champignons

Röstis de légumes, sauce aux champignons

bettybossi.ch
Des röstis de carottes et de courgettes agrémentés de champignons et de fromage d’alpage.

Ingredients

400 g de carottes, râpées grossièrement
200 g de courgettes, râpées grossièrement
80 g de fromage d’alpage, râpé finement
½ c.c. de sel
un peu de poivre
1 c.s. d' huile d’olive
200 g de pleurotes du panicaut, en tranches
1 oignon, haché finement
1 gousse d’ail, pressée
1 c.s. de vermouth blanc sec(p.ex. Noilly Prat)
1 dl de bouillon de légumes
125 g de fromage frais nature bio
sel, selon goût
poivre, selon goût
2 c.s. de persil plat ou de coriandre, ciselés

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol carottes, courgettes et fromage, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner une galette ronde.
  2. Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
  3. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les pleurotes env. 4 min, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth, faire réduire complètement. Verser le bouillon, mijoter env. 1 minute. Ajouter le fromage frais, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le persil, dresser avec les röstis.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: