Röstis de légumes, sauce aux champignons
Des röstis de carottes et de courgettes agrémentés de champignons et de fromage d’alpage.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 400 gde carottes, râpées grossièrement
- 200 gde courgettes, râpées grossièrement
- 80 gde fromage d’alpage, râpé finement
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
- 1 c.s.d' huile d’olive
- 200 gde pleurotes du panicaut, en tranches
- 1oignon, haché finement
- 1gousse d’ail, pressée
- 1 c.s.de vermouth blanc sec(p.ex. Noilly Prat)
- 1 dlde bouillon de légumes
- 125 gde fromage frais nature bio
- sel, selon goût
- poivre, selon goût
- 2 c.s.de persil plat ou de coriandre, ciselés
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol carottes, courgettes et fromage, saler, poivrer, répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson, façonner une galette ronde.Step 2
Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.Step 3
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les pleurotes env. 4 min, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir un instant. Mouiller avec le vermouth, faire réduire complètement. Verser le bouillon, mijoter env. 1 minute. Ajouter le fromage frais, le temps de bien faire chauffer, rectifier l’assaisonnement. Incorporer le persil, dresser avec les röstis.