Chutney à la courge
Rares sont les légumes aussi polyvalents que la courge. L’avez-vous déjà goûtée en chutney? Oignons, piment, miel et vinaigre balsamique font de ce doux géant un condiment idéal pour accompagner viandes et fromages.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 550 gde courge butternut
- 2oignons (env. 150 g)
- 1piment rouge
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 80 gde miel
- 1 dld’ eau
- ¾ c.c.de sel
- ¾ dlde vinaigre balsamique blanc
Instructions
Step 1
Peler la courge et l’épépiner (soit env. 480 g), la passer à la râpe à rösti. Peler les oignons et les hacher finement. Épépiner le piment et le hacher finement.Step 2
Préchauffer le four à 100°C. Déposer les bocaux et les couvercles propres sur une plaque, glisser dans le four chaud.Step 3
Faire chauffer l’huile dans un grand faitout. Faire revenir courge, oignons et piment env. 5 minutes. Ajouter miel, eau et sel, laisser mijoter env. 15 min à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.Step 4
Incorporer le vinaigre balsamique, poursuivre la cuisson env. 5 min à découvert. Verser le chutney bouillant dans les bocaux chauds. Fermer aussitôt, laisser refroidir sur une surface isolante.